Fisiologia da levedura Dekkera bruxellensis durante a fermentação com substratos industriais

A levedura Dekkera bruxellensis tem sido conhecida por sua adaptação aos processos fermentativos industriais, tendo chegado a situações que suplanta a levedura do processo Saccharomyces cerevisiae possuindo rendimentos equivalentes. Apesar de possuir grande adaptabilidade ao ambiente industrial, ain...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: PEREIRA, Luciana Filgueira
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:Brasil
Institución:Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
Repositorio:Repositório Institucional da UFPE
Idioma:portugués
OAI Identifier:oai:repositorio.ufpe.br:123456789/13410
Acceso en línea:https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/13410
Access Level:acceso abierto
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