Obtenção de banana nanica (Musa acuminata Colla subgrupo Cavendish) crocante a partir de secagem a alta temperatura
Orientador: Celso Costa Lopes
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2003 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::279669 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1593663 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Banana Frutas - Secagem Alimentos - Textura Avaliação sensorial Fruit - Drying Food - Texture Sensory evaluation |
| Resumo: | Orientador: Celso Costa Lopes |
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