Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja
Orientador : Yong Kun Park
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2004 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repository: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai::326649 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598665 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Isoflavonas Isolado protéico de soja Concentrado proteico de soja Balança de massa Processamento Isoflavones Soy protein isolate Soy protein concentrate Mass balance Processing |
| Summary: | Orientador : Yong Kun Park |
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