Composição físico-química e aceitação sensorial da inflorescência de gengibre orgânico (Zingiber officinale Roscoe)

Em Morretes - PR, Brasil, existe uma demanda da utilização integral da planta do gengibre (rizoma e parte aérea), portanto, o conhecimento da composição química e a avaliação sensorial de inflorescência de gengibre tornam-se importantes. O objetivo do presente trabalho foi analisar a composição físi...

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Bibliographic Details
Authors: Lucio,Isadora Balsini, Freitas,Renato João Sossela de, Waszczynskyj,Nina
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Publication Date:2010
Country:Brasil
Institution:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
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