Contribuição ao estudo do processo de produção de poliester de sacarose
Estuda-se teoricamente uma sequência de processo para obtenção industrial de uma mistura de hexa- a octaesteres de sacarose com ácidos graxos de cadeia longa, denominada tecnicamente de SPE e comercialmente olestra, através da transesterificação de dois intermediários: os esteres metílicos de ácidos...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 1995 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade de São Paulo (USP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:teses.usp.br:tde-24092025-142941 |
| Acceso en línea: | https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-142941/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sacarose Sucrose |
| Sumario: | Estuda-se teoricamente uma sequência de processo para obtenção industrial de uma mistura de hexa- a octaesteres de sacarose com ácidos graxos de cadeia longa, denominada tecnicamente de SPE e comercialmente olestra, através da transesterificação de dois intermediários: os esteres metílicos de ácidos graxos (fame) e o octaacetato de sacarose (soac), na ausência de solvente, usando hidróxido de sódio como catalisador, com temperatura controlada e sob vácuo. Reunem-se dados sobre o metabolismo de spe no corpo humano e sobre os seus possíveis concorrentes comerciais visando estabelecer o seu mercado potencial. O impedimento estérico (entre a enzima, lipase pancreática, e o substrato, spe) e as ligações glicosidicas (que não são rompidas in vivo) impedem que o olestra seja hidrolisado e absorvido pelo corpo humano e, portanto, permitem que seja utilizado na substituição dos triglicerídios convencionais da dieta, reduzindo o teor calórico ingerido e ajudando no tratamento e prevenção de distúrbios do sistema cardio-circulatório, comumente associados a uma dieta rica em lipídios (reduzindo a absorção do colesterol e sua concentração no plasma sanguíneo). Analisam-se estatisticamente as quatro principais variáveis da reação de transesterificação através de resultados experimentais, especialmente os obtidos por Mieth et al. (1989). |
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