Estudo de carás da Amazônia do gênero Dioscorea SSP ("Dioscorea trífida L.") visando obter produtos alimentícios com maior valor agregado : Study of carás from the Amazon of the genus Dioscorea SSP ("Dioscorea trífida L.") aiming to obtain food products with higher added value
Orientador: Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::1371731 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/14431 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Dioscorea trífida L Farinha Amido Ingredientes Sustentabilidade Flour Starch Ingredients Sustainability |
| Sumario: | Orientador: Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior |
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