Avaliação do potencial quelante de ferro de hidrolisados protéicos de soro de leite obtidos com diferentes enzimas
Orientadores: Flávia Maria Netto, Maria Teresa Bertoldo Pacheco
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::902060 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1619545 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Quelantes de ferro Quelatos Ferro Peptídeos do soro de leite Hidrolisados de proteina Iron-binding peptides Chelates Iron Whey peptides Protein hydrolysates |
| Sumario: | Orientadores: Flávia Maria Netto, Maria Teresa Bertoldo Pacheco |
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