Relationship among serving size information, household measurements and trans fat on the labels of food products: DOI: 10.15343/0104-7809.2013373299311

This study aimed to analyze the relationship between the presence of trans fat, serving size information and householdmeasurements reported on the labels of processed and ultra-processed food products. We analyzed the nutritional informationon the labels of food products sold in a supermarket in Flo...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Pereira Machado, Priscila, Vieira dos Santos Kraemer, Mariana, Kliemann, Nathalie, González-Chica, David Alejandro, Pacheco da Costa Proença, Rossana
Tipo de documento: artigo
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2013
País:Brasil
Recursos:Centro Universitário São Camilo
Repositório:O Mundo da Saúde (Online)
Idioma:português
OAI Identifier:oai:ojs3.revistamundodasaude.emnuvens.com.br:article/426
Acesso em linha:https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/426
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Ácidos Graxos. Rotulagem Nutricional. Informação Nutricional. Alimentos Industrializados.
Fatty Acids. Nutrition Labeling. Nutrition Facts. Industrialized Foods.
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description This study aimed to analyze the relationship between the presence of trans fat, serving size information and householdmeasurements reported on the labels of processed and ultra-processed food products. We analyzed the nutritional informationon the labels of food products sold in a supermarket in Florianópolis-SC, Brazil. The presence of trans fat wasassessed in the nutritional information and verified by the citation of components with trans fat in the ingredients list,making it possible to calculate the prevalence of false negatives. We estimated the prevalence of foods with trans fat andfalse negatives. We also analyzed the association between the fractionalization of household measurements, the presenceof trans fat and serving size with the chi-square test, considering p < 0.05 as statistically significant. The results showed thathalf of the 1,855 foods analyzed presented trans fat in the ingredients list. The percentage of false negatives was 32.8%. Ahigher prevalence of household measurement fractionalization was observed in foods with trans fat in the ingredients listand in the false negatives, especially among foods with appropriate serving sizes or those < 70% of the size recommendedby Brazilian legislation. Very small serving sizes and household measurement fractionalization may be being used to maskthe presence of trans fat in nutrition information. Thus, there is a need to revise Brazilian legislation to reflect the recommendationof eliminating trans fat and to improve serving size and household measurement information on the labels ofprocessed foods.
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We estimated the prevalence of foods with trans fat andfalse negatives. We also analyzed the association between the fractionalization of household measurements, the presenceof trans fat and serving size with the chi-square test, considering p < 0.05 as statistically significant. The results showed thathalf of the 1,855 foods analyzed presented trans fat in the ingredients list. The percentage of false negatives was 32.8%. Ahigher prevalence of household measurement fractionalization was observed in foods with trans fat in the ingredients listand in the false negatives, especially among foods with appropriate serving sizes or those < 70% of the size recommendedby Brazilian legislation. Very small serving sizes and household measurement fractionalization may be being used to maskthe presence of trans fat in nutrition information. Thus, there is a need to revise Brazilian legislation to reflect the recommendationof eliminating trans fat and to improve serving size and household measurement information on the labels ofprocessed foods.Este estudo teve como objetivo analisar a relação entre a presença de gordura trans e as informações sobre porçãoe medida caseira declaradas em rótulos de produtos alimentícios processados e ultraprocessados. Foram analisadasas informações nutricionais presentes em rótulos de produtos alimentícios comercializados em um supermercado deFlorianópolis-SC, Brasil. A presença de gordura trans foi avaliada na informação nutricional e verificada pela citaçãode componentes com gordura trans na lista de ingredientes, sendo calculada a prevalência de falsos negativos.Estimaram-se as prevalências de alimentos com gordura trans e falsos negativos, bem como foi analisada a associaçãoentre o fracionamento da medida caseira, a presença de gordura trans e o tamanho da porção pelo teste qui-Quadrado,considerando um valor-p < 0,05 como indicativo de significância estatística. Os resultados mostraram que metade dos1855 alimentos analisados apresentou gordura trans na lista de ingredientes. O percentual de falsos negativos foi de32,8%. Observou-se maior prevalência do fracionamento da medida caseira nos alimentos com gordura trans na listade ingredientes e nos falsos negativos, especialmente entre alimentos com tamanho de porção adequada ou < 70% dotamanho recomendado pela legislação brasileira. Os resultados indicam que tamanhos de porções muito pequenas efracionamento de medidas caseiras podem estar sendo utilizados para não destacar a presença de gordura trans na informaçãonutricional. Percebe-se a necessidade de reformulação na legislação brasileira considerando a recomendaçãode eliminação da gordura trans para o aprimoramento das informações sobre porção e medida caseira nos rótulos deprodutos alimentícios processados e ultraprocessados.Centro Universitário São Camilo2013-07-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/426O Mundo da Saúde; Vol. 37 No. 3 (2013): JULY/SEPTEMBER 2013; 299-311O Mundo da Saúde; Vol. 37 Núm. 3 (2013): JULY/SEPTEMBER 2013; 299-311O Mundo da Saúde; v. 37 n. 3 (2013): JULHO/SETEMBRO DE 2013; 299-3111980-39900104-7809reponame:O Mundo da Saúde (Online)instname:Centro Universitário São Camiloinstacron:SAOCAMILOporhttps://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/426/370Copyright (c) 2013 CC BY info:eu-repo/semantics/openAccessPereira Machado, Priscila Vieira dos Santos Kraemer, MarianaKliemann, Nathalie González-Chica, David Alejandro Pacheco da Costa Proença, Rossana 2020-05-26T00:21:27Zoai:ojs3.revistamundodasaude.emnuvens.com.br:article/426Revistahttps://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/indexPRIhttps://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/oamundodasaude@saocamilo-sp.br || secretariapublica@saocamilo-sp.brhttps://doi.org/10.15343/0104-78091980-39900104-7809opendoar:2020-05-26T00:21:27O Mundo da Saúde (Online) - Centro Universitário São Camilofalse
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