Análise microbiológica da água de consumo em serviços de alimentação em municípios de Pernambuco (Nordeste do Brasil)/ Microbiological analysis of drinking water in food services in municipalities in Pernambuco (Northeastern Brazil)
A avaliação da qualidade da água de consumo na produção e comercialização de alimentos é de extrema importância sanitária, ser monitorada semestralmente, para garantir produto final seguro, minimizando assim riscos de contaminação cruzada. O objetivo foi estudar variáveis de qualidade da água de est...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Instituto Superior de Educação Vera Cruz (VeraCruz) |
| Repositorio: | Revista Veras |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:ojs2.ojs.brazilianjournals.com.br:article/39232 |
| Acceso en línea: | https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/39232 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Plástico Água potável coliformes Escherichia coli. |
| Sumario: | A avaliação da qualidade da água de consumo na produção e comercialização de alimentos é de extrema importância sanitária, ser monitorada semestralmente, para garantir produto final seguro, minimizando assim riscos de contaminação cruzada. O objetivo foi estudar variáveis de qualidade da água de estabelecimentos produtores e/ou comercializadores de alimentos em municípios da Grande Recife/PE. As amostras de água foram oriundas de distribuição pública (AP) e mista (AM) do sistema público e água tratada (AT) de poço artesiano, e analisadas quanto ao perfil microbiológico e determinação do pH. De acordo com os resultados, concluiu-se que os valores de pH não apresentaram diferenças significativas entre os tipos de abastecimento e atendem norma sanitária em vigor. Para a análise bacteriológica, os estabelecimentos que adotaram abastecimento misto apresentaram maior taxa de contaminação de coliformes totais e Escherichia coli, em comparação aos estabelecimentos que utilizam apenas a água oriunda da companhia de abastecimento público. |
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