Caracterização física e físico-química de frutos de cajá-umbu (Spondias spp.)
Este trabalho teve como objetivo efetuar a caracterização física e físico-química de frutos de genótipos de cajá-umbu (Spondias spp.) cultivados sob as condições climáticas da Zona da Mata de Pernambuco, visando identificar materiais promissores para uso comercial e para trabalhos de melhoramento ge...
| Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2005 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) |
| Repository: | Food Science and Technology (Campinas) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:scielo:S0101-20612005000400021 |
| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000400021 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | cajá-umbu Spondias spp germoplasma |
| Summary: | Este trabalho teve como objetivo efetuar a caracterização física e físico-química de frutos de genótipos de cajá-umbu (Spondias spp.) cultivados sob as condições climáticas da Zona da Mata de Pernambuco, visando identificar materiais promissores para uso comercial e para trabalhos de melhoramento genético. Frutos de cajá-umbu provenientes da coleção de germoplasma instalada na estação experimental de Itambé-Pe foram submetidos às determinações de peso de fruto (PF), peso da semente (PS), rendimento de polpa (RP), relação entre os diâmetros longitudinal e transversal do fruto (relação DL/DT), pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e relação SST/ATT. Constatou-se que o PF e o PS apresentaram variação significativa sem, contudo, haver diferença no RP e na relação DL/DT dos frutos. A análise dos dados revelou haver diferença estatisticamente significativa entre os valores de pH, SST, ATT e SST/ATT dos frutos dos genótipos. todos os genótipos reúnem características físicas exigidas pelas indústrias de processamento. No que se refere à relação SST/ATT, os genótipos 6; 10; 19; 21; 23 e 27 apresentaram os melhores resultados. |
|---|