Teores de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em cortes de carne suína

A carne suína é um alimento considerado rico em colesterol, lipídios e ácidos graxos saturados. De acordo com a AMERICAN HEART ASSOCIATION, para manter baixos níveis de colesterol sangüíneo, a alimentação deve ser pobre em colesterol e lipídios, principalmente gordura saturada. No presente trabalho...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Bragagnolo,Neura, Rodriguez-Amaya,Délia B.
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2002
País:Brasil
Recursos:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
Repositorio:Food Science and Technology (Campinas)
Idioma:portugués
OAI Identifier:oai:scielo:S0101-20612002000100018
Acesso em linha:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000100018
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:carne suína
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