Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática
Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::907244 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1620355 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Microencapsulação Gelificação iônica Interação eletrostática Alginatos Concentrado proteico do soro de leite Microencapsulation Ionic gelation Electrostatic interaction Alginates Whey protein concentrate |
| Resumo: | Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso |
|---|