DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO KOMBUCHA UTILIZANDO PRÓPOLIS VERMELHA BRASILEIRA E MEL COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E ANTIBACTERIANAS
Kombucha is a sweetened beverage fermented by a symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY), using black tea or green tea (Camellia sinensis) as a substrate.
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Federal do Maranhão (UFMA) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFMA |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:tede2:tede/6058 |
| Acesso em linha: | https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/6058 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Propólis Vermelha; Kombucha; Atividade Antioxidante; Atividade Antibacteriana Red Propolis; Antioxidant Activity; Antibacterial Activity Farmacologia Clínica |
| Resumo: | Kombucha is a sweetened beverage fermented by a symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY), using black tea or green tea (Camellia sinensis) as a substrate. |
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