Rendimentos de carcaça, composição tecidual e musculosidade da perna de cordeiros alimentados com silagem de milho ou cana-de-açúcar em dois níveis de concentrado

p. 686-695.

Detalhes bibliográficos
Autores: Moreno, G. M. B., Silva Sobrinho, Américo Garcia da, Leão, A. G., Loureiro, Cintia Maria Battiston, Perez, H. L.
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2010
País:Brasil
Recursos:Universidade Federal da Bahia (UFBA)
Repositorio:Repositório Institucional da UFBA
Idioma:portugués
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As carcaças foram divididas em cinco cortes comerciais, paleta, lombo, perna, costelas e pescoço, e a perna foi dissecada em músculo, osso e gordura, calculando-se as relações músculo:osso e músculo:gordura, além do índice de musculosidade da perna. Os cordeiros alimentados com silagem de milho apresentaram maiores PCQ (16,05kg), PCF (15,61kg), RCQ (50,4%) e RCF (49,0%). O rendimento de lombo foi menor nos cordeiros alimentados com cana-de-açúcar (9,1%). A cana-de-açúcar e a silagem de milho nas duas relações volumoso:concentrado estudadas não afetaram as proporções de osso, músculo e gordura e musculosidade da perna, e podem constituir a dieta desses animais sem diminuir as proporções desses tecidos, responsáveis pela qualidade da carne.Submitted by JURANDI DE SOUZA SILVA (jssufba@hotmail.com) on 2012-05-04T12:42:06Z No. of bitstreams: 1 __www.scielo.br_pdf_abmvz_v62n3_25.pdf: 161830 bytes, checksum: ff7f0c524d43adfeb9f713630c5d2774 (MD5)Made available in DSpace on 2012-05-04T12:42:06Z (GMT). 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