Processos internos e redução do desperdício de FLV: um estudo de caso no varejo supermercadista

O trabalho aborda a problemática do desperdício de alimentos no contexto global, destacando que a fome não é apenas resultado da escassez, mas também da má distribuição, do desperdício e da pobreza. Em 2023, cerca de 735 milhões de pessoas enfrentaram a fome no mundo, um aumento de 122 milhões em re...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Godoy, Karoline Rodrigues de [UNESP]
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2025
País:Brasil
Institución:Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Repositorio:Repositório Institucional da UNESP
Idioma:portugués
OAI Identifier:oai:repositorio.unesp.br:11449/311974
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11449/311974
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Processos
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description O trabalho aborda a problemática do desperdício de alimentos no contexto global, destacando que a fome não é apenas resultado da escassez, mas também da má distribuição, do desperdício e da pobreza. Em 2023, cerca de 735 milhões de pessoas enfrentaram a fome no mundo, um aumento de 122 milhões em relação ao ano de 2019. O Brasil, apesar de ser um grande produtor de alimentos, é o décimo país que mais desperdiça comida, com aproximadamente 30% da produção sendo perdida. Foi promulgada em 2020, a Lei n. 14.016/2020 no Brasil, que incentiva a doação de excedentes de alimentos para consumo humano, desmistificando a ideia de proibição de doações. Assim, este estudo tem como objetivo geral analisar os processos internos do varejo supermercadista, com ênfase no setor FLV e sua influência na redução do desperdício alimentar, considerando o papel da Lei 14.016/2020 como elemento regulatório e estratégico para a melhoria dessas práticas, utilizando uma abordagem qualitativa, exploratória e descritiva. Entrevistas semiestruturadas foram conduzidas com vários profissionais de diversas áreas de um supermercado para analisar alguns processos internos. A pesquisa aplica a teoria da Nova Economia Institucional para entender como as instituições afetam os comportamentos e incentivos dos supermercados em relação ao desperdício de alimentos, e a Gestão da Cadeia de Suprimentos, voltada à compreensão de alguns dos processos internos do supermercado, objeto de análise.
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