Adsorption of chia proteins at interfaces : kinetics of foam and emulsion formation and destabilization

Fil: López, Débora N. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Física; Argentina

Detalhes bibliográficos
Autores:	López, Débora Natalia, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío, Bonifacio, Carla, Panizzolo, Luis A., Abirached, Cecilia
Tipo de documento:	artigo
Estado:	Versión aceptada para publicación
Data de publicação:	2019
País:	Argentina
Recursos:	Pontificia Universidad Católica Argentina
Repositório:	Repositorio Institucional (UCA)
Idioma:	inglês
OAI Identifier:	oai:ucacris:123456789/8771
Acesso em linha:	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/8771
Access Level:	Acceso aberto
Palavra-chave:	CHIA PROTEINAS VEGETALES CINETICA ADSORCION PH EMULSION ESPUMA

Descrição
Resumo:	Fil: López, Débora N. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Física; Argentina