Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos
Fil: Ceruti, Roberto Julio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina
| Autor: | |
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| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Universidad Nacional del Litoral |
| Repositorio: | Biblioteca Virtual (UNL) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar/handle:11185/487 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/11185/487 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Aceleración Maduración Queso Reggianito Temperaturas elevadas Acceleration Ripening Cheese Elevated temperatures |
| Resumo: | Fil: Ceruti, Roberto Julio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina |
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