Changes on enzymatic activity and on sarcoplasmic and myofibrillar proteins of frozen‐stored hake (Merluccius merluccius) pre‐treated by high pressure
8 pages, 2 figures, 3 tables
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/210200 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/210200 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Enzymatic activity Frozen storage High pressure Merluccius merluccius Muscle protein |
| Resumo: | 8 pages, 2 figures, 3 tables |
|---|